वैश्विक प्रोबायोटिक बाजार के 2022 तक लगभग 65 बिलियन अमरीकी डालर के मूल्य तक पहुंचने का अनुमान है। कार्यात्मक खाद्य बाजार में प्रोबायोटिक्स की एक मजबूत स्थिति है। बाजार में उपलब्ध लगभग आधे कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में किण्वित डेयरी उत्पाद शामिल हैं। एक बाजार अनुसंधान फर्म की एक रिपोर्ट का अनुमान है कि वैश्विक प्रोबायोटिक दही बाजार 2017-2022 की अवधि के दौरान 6.5% की सीएजीआर से बढ़ने की ओर अग्रसर है। उपभोक्ताओं के बीच दही के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ रही है और प्रोबायोटिक आहार की खुराक की लोकप्रियता बढ़ रही है।
प्रोबायोटिक्स में बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिली, बिफीडोबैक्टीरिया, स्ट्रेप्टोकोकस, आदि), साथ ही साथ खमीर शामिल हैं। ये बैक्टीरिया लैक्टेज एंजाइम उत्पादन को बढ़ाने के लिए पाए जाते हैं, जो दूध की चीनी, यानी लैक्टोज को पूरी तरह से पचाकर लैक्टोज असहिष्णुता को रोकता है। इसके अलावा, प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा को बढ़ाकर दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम की रोकथाम जैसे असंख्य स्वास्थ्य लाभ प्रदर्शित करते हैं। इसके अलावा, प्रोबायोटिक्स की बढ़ती मांग इस तथ्य से उपजी है कि वे स्वास्थ्य लाभ को प्रेरित करते हैं जो केवल आंत तक सीमित नहीं हैं। प्रोबायोटिक अधिक लोकप्रिय कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में उभर रहा है, अपने पाचन स्वास्थ्य लाभों से आगे बढ़ रहा है, निर्णायक नैदानिक साक्ष्य के
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